sjkfhainc 发布于2024-03-17 15:56:23 厦门美食 60 次
面线糊作为福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。由细面线、番薯粉制作成,清而不浊,糊而不烂从而闻名!
1.位于八市附近,厦禾路200的号浮屿面线糊!一家已经经营几十年的老店,小时候在8市上幼儿园的时候长辈们经常买来当早餐,店面不大,坐在靠路边的小桌子上!经营时间:从早上6点多一直营业到晚上8点!面线糊汤头是用大骨汤熬制,汤头鲜美,还是用早期的瓷器碗端承,非常有古早味。
2.位于豆仔尾路与湖滨南路交界处,有20多年的开店历史的双宏小吃!也是一家主打面线糊的店,深受老一辈厦门人的热爱。他们家跟别店最大差别在于会放葱油,葱油的鲜香让整碗面线糊更加诱人。
3.位于厦门中山公园周边的阿玲面线糊。据老一辈的人所说,在早晨逛完公园之后都会想去喝上一口热腾腾的面线糊,来开始一天的生活。店主名就叫阿玲,上午6点-11点卖面线糊,下午改卖春卷、海蛎汤等小吃。
面线糊做得最地道的城市应该是泉州,厦门和泉州同属于闽南地区,在各种小吃上也有着相互联系的关系,其中面线糊就是其中之一,在厦门也的着许多家味道不错的面线糊小店。比如位于溪岸路的阿玲面线糊,在分明的面线和清爽的汤水的基础上,配料是最有特色的,阿玲面线糊的配料有肉丁和鱼丁,这两样是经过卤煮过的。而位于厦禾路的浮屿面线糊,则是厦门的老字号,在口味上也更接近于厦门风味。浮屿面线糊的汤底是由大骨熬煮,放入鸭血、大肠以及各种配料进行煮沸,再加入碎面线,用地瓜粉进行勾芡。还可以另外搭配配料(即浇头)。面线湖的口感浓而不稠、糊而不烂,吃起来暖胃。而华侨博物馆附近的双宏面线糊,则是一家30多年的老店,瘦肉、猪肝盐、大肠、猪血搭配一碗面线糊,是这里常客的标配。
在厦门的老城区中经常能够看到这样一幅画面:老人家提着菜篮子,里面装着一天要用的食材。篮子还有热腾腾的早餐,面线糊和油条。面线糊蘸着油条吃是老厦门人一天工作开始的第一步!
面线糊,是用面线(闽南地区特有)煮成糊状,搭配各种卤料下去熬,高汤是整道美食的灵魂,有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配,最后碰撞出独一无二的美味,吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条,鲜美的汤汁融到油条里面,简直无法抗拒。在厦门,这种美味老少皆宜、男女通杀。
作为厦门古早美食的经典,大大小小的餐厅可能都会卖。最地道,便宜又好吃的面线糊多数还是藏匿在老城区中。懂小姐推荐三家面线糊小店,带你品味最地道、最古早的厦门味道!吃货,走起!
1阿玲面线糊
这家店铺位于厦门中山公园周边,老厦门人早晨逛完公园之后可直接去喝上一口热腾腾的面线糊。
店铺的名字取自于老板娘,叫阿玲,人非常热情,闲时还会与常客拉拉家常。
由于小店的生意比较好,因此面线糊早上就卖完了。一般是上午6点-11点卖面线糊,下午卖春卷、海蛎汤等小吃。
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