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1. 厦门网红名吃"姜母鸭"是怎么做的？吃过哪家最好吃？

厦门网红名吃"姜母鸭"是怎么做的？吃过哪家最好吃？

食材准备:鸭、姜、生抽、冰糖、蚝油、盐、葱花。

备注:1、鸭要养超过180天的番鸭，时间越久越好。2、姜:老姜，野生姜更好。3、鸭、姜比例3:1。

一、鸭杀好，清理干静。

二、鸭焯水，去掉血水与杂质，捞出。

三、热锅放油、放姜，炒3分钟，姜味较浓时，把姜捞出。(注意火候，不要把姜炒糊了)。

四、放鸭炒，加料酒或米酒，翻炒出鸭油。

五、放冰糖、生抽、蚝油。鸭上色后，停火。

六、换容器(砂锅或陶瓷锅)。把捞出的姜平摆在砂锅底部，把鸭放在姜片上。

七、加水或米酒与水(也可用啤酒)。要漫过鸭肉。

八、大火烧开转小火，慢炖3小时。