sjkfhainc 发布于2024-04-30 16:34:34 厦门美食 43 次
1. "11月的厦门,阳光透过稀薄的云层洒在大地上,温暖而宜人。漫步在沿海的美丽景致中,感受清新的海风,享受舒适的天气,让你的心情随着大自然的宁静而放松。"
2. "11月的厦门,正是万物凋零的季节,但城市却充满活力和美丽。植被逐渐变得斑斓多彩,秋叶铺满街道,让人感受到自然的魅力。在这个季节里,走进公园和花坛,感受生命的循环和大自然的赋予。"
3. "11月的厦门,正是品尝美食的好时机。漫步在街头小巷,品味各种美味的海鲜、特色小吃和当地美食,在餐桌上尽情享受五花八门的口味和美味的滋味,给味蕾带来极致的享受。"
4. "11月的厦门,是户外活动的绝佳季节。沿着海滩漫步,感受阳光的温暖;或者选择攀爬厦门的著名山峰,俯瞰大海和城市的美景,爬山过程中挑战自己的同时,也能享受大自然带来的宁静与喜悦。"
谢提问,不邀自来。
厦门作为很典型的南方城市,在饮食口味上来说,喜淡,偏甜是一个很大的特色,待久了你会发现能吃辣的土生土长厦门人并不多。
大海是自然对人类最好的馈赠。在厦门周边遍及了很多海航,所以海鲜是厦门人日常餐桌上必不可少的菜品。
再者,就该说说主食了。南稻北麦,所以厦门人的主食基本以大米为主。有的家庭甚至一日三餐都与大米有关。比如早餐食白粥配小菜,中午吃米饭,晚上继续吃米饭~相对于北方人习以为常的面食,如面条,被当做点心来充当夜宵;而馍馍,也只是作为辅食而已。
相信在厦门的朋友,一定也存在这样的疑虑:为什么厦门人,甚至周边的闽南人,大多偏爱鸭肉,反而对鸡肉略有抵触?
这确实有点匪夷所思。
这种现象似乎已经存在很久了,海沧钟山蔡姓、杏林西亭陈姓、杏林锦园林姓、灌口铁山林姓等厦门村社的开基祖在元、明两代落户当地时便是以养鸭为业,而这种四海为家的谋生方式在厦门却异常的普遍。
厦门作为特区,在改革开放后吸引了一大批五湖四海的人落户,使得厦门各种口音杂糅,而新到此地的人们或许也会发现自己的身体发生了些变化:口腔溃疡、痘痘暴长,燥热、烦闷,脾气大....
这便是传说中的瘴气,不,是火气,也就是闽南人习以为常的“上火”。
“上火”,是闽南这山海旮旯的标配,与人种无关,凡是生活其中超过三四年,大多会有这种症状,这是闽南地区闷热、潮湿气候在人体中的反映。
虽然同是家禽,鸡和鸭却有截然不同的属性。鸡肉,性温热,以其丰富的蛋白质和磷脂,成为人体生长发育的进补神器,青少年和孕妇是最佳吃食对象。
而鸭肉,则恰恰相反,同样有着不凡的蛋白质含量,却性温寒,滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津,特别适合体内燥热、上火的人食用。
看到这里,或许大家也基本明白,鸭肉受到偏爱的原因是能治闽南人的上火,这正是兼顾营养的同时,达到阴阳调和的最佳目的,自然要被特别青睐的。
闽南多山多水多雨,对于曾经农业不那么发达的古代闽南人来说,选择对环境适应性更强的鸭子是最容易置产定居的,一方天然池塘、简单的蔬菜野草、有无遮盖并无要紧的鸭棚,便能让鸭子们乐在其中了,反之,娇气的鸡们则挑剔的多。
的确,在福建厦门,有很多鸭肉类的小吃,很少有鸡类的,鸭肉粥,冬粉鸭,老鸭汤,等等,应该是和环境有关系,认为鸭肉的各种做法可以除湿,健体等!好像有道很特别的菜,老鸭炖"千年"萝卜汤,萝卜用泡了多年发黑的萝卜最好,这个很多外地人接受不了!
原生厦门地区的人喜欢吃鸭肉而少吃鸡肉!
这在厦门本地人之间是一个很普遍的现象。原因有几个:
1.厦门地处闽南,夏季漫长而天气闷热潮湿。在这样的气候下食物很容易变质,而鸡肉本身就是比较容易变质的食物(夏天未放冰箱而放在阴凉的地方一个晚上,鸭肉还好好的而鸡肉一定馊了),所以人们就不喜食。
2.厦门原本属于不发达地带,生活比较贫苦卫生条件有限,所以人民比较经常会长些皮肤病(比如钉,蛇,鹰,疣,肉瘤等闽南常见病(需闽南语发音才能理解))。而吃鸡肉会增加这些病发病的凶险,但鸭肉滋阴吃了没问题。
3.厦门地区是肝病高发区。以前厦门男人经常死于肝病或肝病引起的其他病(死亡原因第一名),而鸡肉会增加发病的凶险和几率,所以厦门本地男人一般过了40岁就慢慢不吃鸡肉了,一家之主不吃,自然饭桌上就比较少见鸡肉了。厦门地区的中医一般也会劝病人和依中医理论养生的人少吃鸡肉,特别是壮年公鸡的肉。
4.厦门的孩子在第二性征期之前一般不让吃公鸡肉,怕引起身体的各种不适。所以市场上会出现很奇怪的现象,同样品种的鸡小母鸡的价格远高于公鸡的价格,而其他地区一般公鸡和母鸡价格没什么差别,甚至有的地方公鸡的价格更高。
5.闽南地区多降水,环境中有比较多的水环境。而鸭子在多水环境下更容易喂养,而鸡的喂养比较困难。做为人民喂养的六畜,自然鸭产量高于鸡,从而带动鸭的做法更加多样,也让更多厦门人喜欢吃。
当然也不是厦门人完全不喜欢吃鸡肉。小孩在第二性征的成长期一般都需要吃几只鸡,特别是快速长高的那年都会吃公鸡配川七。坐月子的女人也会安排吃鸡肉。
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