厦门炉灶美食推荐店铺,厦门炉灶美食推荐店铺有哪些

1. 厦门姜母鸭哪家比较好吃？
2. 福建石狮人喜欢吃什么口味的菜？
3. 您的家乡最有特色的一道菜叫什么？

厦门姜母鸭哪家比较好吃？

答，灌顶姜母鸭



拐到隔壁的思明南路上，开在华侨博物馆周遭的灌顶姜母鸭，虽然搬了好几次家，但十载老店却总能被细心的老客们再次寻上门来。



除了本地人外，还有许多游客也会慕名而来。店铺的面积不大，门口晒满了姜片，到了饭点时分，一锅锅姜母鸭端上灶台，香味就在小巷口飘散开来。

福建石狮人喜欢吃什么口味的菜？

| 马 脚 桥 肉 粽 |

要说石狮最有名、最好吃的肉棕，非马脚桥肉粽莫属。马脚桥肉粽就口感和味道而言，要胜于泉州东街钟楼的几家肉粽。

香甜可口的糯米，大个的卤肉，很独特的是下面的蘸酱，吃着有点像酱油，但拌匀后的肉粽会更加好吃。清淡的汤头又中和了肉粽的重口味，非常完美。

他家的肉粽个大馅儿多，糯米香而饱满，而且不黏。店内有汤可配肉粽，根据个人喜好点汤料，单样一碗10元。

石狮的美食在九十年代在福建可以说绝对领先，很多美食真的太好吃，第一海产品质很高，地理位置刚好内港与外海交汇处，地道的乌鳗鱼，石湖红膏蟹，水头野生跳跳鱼，祥芝国家级渔港，各种高品质海产品数不胜数，第二各种美食使用传承百年以上纯手工制作，加上闽南传统喜宴(俗称办桌)老师父手艺高水平的传承形成石狮自己特有的美食特色，但随时间推移市场都在追求商业利益最大化，制作上***用了机器加工，原材料也不再精亦求精，很多美食逐步平庸化，特色退化，加上各地美食的兴起，石狮的美食特色也被逐步市场化，没了往日突出的特色风格，虽然还有些人手艺特高超的，做得特好吃，但这部分人也在逐步减少。只有有识之士有意识地重新组织起这些人保护开发传统美食手艺，不然会全部走向雷同市场化，没了风格。

八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。

福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感。

三为调味奇特，别是一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多***用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜，是闽菜的主流，出盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于甜酸，汤菜居多。它善用红糟为调料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜，盛行于厦门和晋江、龙溪地区，东及台湾。

其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，并且以讲究调料，善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜，盛行于“客家话”地区，菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色，以烹调山珍野味见长，略偏咸、油，在使用香辣方面更为突出。代表名菜有：“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，具有浓厚的山乡色彩。福建名菜有：淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。

你好。我是灵芝，是闽南人，很高兴能回答你的问题。

福建石狮人喜欢的口味相偏清淡，喜甜咸。下面给你分享一些石狮的名小吃。

因饼的形状像卜杯，石狮人称其信杯饼，常用于礼佛；而在厦门叫猪腰饼，台湾叫爱心饼。

信杯饼已有上百年历史，有方便携带、易保存的特点，古人会带上它赶路充饥。长辈说只有好的面粉才能做出软糯、有嚼劲的信杯饼。虽然食材简单，但制作时间并不短，发酵到烘焙完成甚至需要十小时以上，不得不赞叹有用心有情怀的手艺人。

掰一小块信杯饼，放在嘴里细嚼，便能感受面粉和蔗糖的香甜弥漫开来。你来石狮的话，记得试一试这古早味。

花生汤是石狮人的早餐，亦是带祝福寓意的宴品甜汤。

看似简单的花生汤，做法实属讲究。首先，挑选品质好的花生剥壳；再用滚烫的水脱膜，接着清水煮沸，细火慢熬；美味的秘诀就在于这火候的掌握；花生仁煮至软烂，加入糖。花生汤的绝佳吃法是加入软糯的芋头或者蘸个香酥油条，这让原本香甜的花生汤丰富了口感。诱人汤色，入口即化的花生颗粒，味香浓郁。

一碗香甜花生汤有着时间的成就，也有着制作师傅的匠心。

润饼是石狮人清明时节会吃的食物。一张润饼皮包着初春时节的应季食材。

石狮人会到老字号店铺购买润饼皮，润饼菜则是在家自己做，用到的食材有胡萝卜、豆干、荷兰豆、高丽菜……将它们分别切丝，一一炒好，再加上配料；步骤看起来简单实则繁琐。

您的家乡最有特色的一道菜叫什么？

你好，很高兴回答您的问题

推荐厦门最出名十大特色菜

1.同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

2.厦门姜母鸭

姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区传统名吃之一，流行于闽南厦门、泉州地区，原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。其食***人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特，其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。

3.同安煎蟹

同安煎蟹，厦门同安地区特色名菜，是一道美味的海鲜特色菜，满满的膏，美味的诱惑。蟹大大的，只只有膏，红艳艳的，煎得喷香，肥厚的蟹膏，实在很吸引人，***的，红色的，硬硬粉粉的，蟹很新鲜，在姜配合下，煎得喷香，膏很足，馋得很，吃得双手油乎乎，嫩白的蟹肉也很让人过瘾，蟹肉的甜又嫩。

4.香酥芋泥鸭

香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥后，下油锅炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉这酥糯绵密的感觉。芋泥里面裹着鸭肉，外面皮很酥，里面很软，还可以蘸着果酱吃中和一下，果酱有点芒果和百香果的味道。

各个地域都有当地的特色美食，今天就来说一说我们四川农村的一笼大菜“九大碗”。聚会宴请，必不可少的就是“九大碗”了。

九大碗
主要是肉类为主，菜为辅，包含了鸡肉，鸭肉、猪蹄、鱼肉、咸烧白、蒸菜、特色菜、等等蒸菜烧菜。
做法主要是将各种菜品炸好或是腌好，放入一个大蒸笼中大火蒸上几个小时，最后出笼香味四溢，因为是蒸出来的，特别香软，也被受老人小孩喜爱。
在四川农村，家逢喜事，摆客宴请，都有很多人选择吃“坝坝宴”，自然也就少不了这“九大碗”了。

要说我们这边最具代表性的一道菜当属干小鱼炒辣椒，和煎饼乃是绝配！

制作方法简单粗暴，首先准备材料。

1. 葱姜蒜切好备用

2.干辣椒，青红椒，尖辣椒，切好备用

3.干小鱼最好洗下备用

4.开始制作，起锅烧油，油温八成热放入干小鱼煸炒，炒至发黄倒入切好的葱姜蒜，干辣椒，放入花椒，倒入生抽继续炒，再放入切好的尖椒，青红椒翻炒，放入盐，鸡精即可出锅。喜欢吃毛豆粒的可以添加。

一道非常下饭的干小鱼炒辣椒就做好了。各位朋友你们那都有啥菜最具地方特色的，请交流一下。

我们这个地方最具代表性的一道菜是淮扬传统名菜，将军过桥。制法是：炒、烧。

将军过桥是传统名菜，又称黑鱼两吃。将军指黑鱼，即乌鳢鱼。因头上有七个小白点，又称七星鱼。此鱼力大皮厚。传说为龙宫大将，故称之为将军。过桥是淮扬厨膳独有的术语，指将菜肴或其他食物由原汤碗中移入另一汤碗中，犹如人由此岸经桥到彼岸。此菜鱼骨、鱼肠均先在热水中略烫，除去腥味，后移入清水中再烧汤，故亦称为过桥。

鱼肠，一般是不入馔的，惟黑鱼肠很肥美。清代淮扬俗说：宁丢大元洋，不丢黑鱼肠。

淮扬吃黑鱼以鲜活为贵，厨师先以刀背猛击鱼头部令毙，然后剖腹去鳞，称之为活打。现杀现烹，现熟现食，其味鲜美。

原料：

活黑鱼1条、745克，熟笋片、125克，水发木耳、20克，青菜心、6棵，鸡蛋清、1只，芝麻油、10克，料酒、20克，精盐、4克，绵白糖、5克，醋、8克，虾子、2克，姜块、8克，葱白段、20克，葱结、8克，湿淀粉、35克，鸡汤、70克，熟猪油、480克、实耗80克。

制法：

加工：活黑鱼用刀背击其头部，去鳞，去鳃，去鳍，从脊背处剖开，去内脏留鱼肠，将鱼肠两端切除，用剪刀破开，去净肠内污物，再用精盐略擦后，用清水将鱼及鱼肠洗净。

切配：用刀从鱼头顺脊背剖至鱼尾，剐下两面鱼肉，从鱼肉前部斜片成6毫米厚，形似玉兰花瓣的鱼片，放入碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。

烹调：

清明节台湾要吃润饼靠(台语),上周刚作好这道应景的菜,在这里跟大家分享。（如果是下个月我会推荐我包的道地南部粽子)

台湾以小吃声名远播有大肠包小肠,面线糊,米血糕,碗糕,炸鸡排,肉粽.......另一个就是润饼靠,这是一种把蔬菜全部切成丝,还有一些肉丝,豆干丝,香肠然后撒上白糖粉&花生粉,再用糯米制成的薄饼卷起来,或许你会想到越南的春卷＆广式茶点的炸春卷,可以说他们是类似的东西。

以下我推荐一家我吃过最具传统味道的店家,另外就是上周我制作的润饼。

我最激推的是新竹城隍庙前的郭家元祖润饼,虽然到处的市集都有各种特色的润饼(许多种口味的进化）,他们从日据时代开到现在传承三代,口味完全最地道的台湾味,每次去都大排长龙,建议可以去这里尝尝看,顺便逛故城隍庙。

地址：新竹市中山路75号

营业时间:08:30-22:00（周三休息)

店家一般都将蔬菜用蒸的,私厨我的做***加油拌炒,这样会让蔬菜的营养释放并且更加美味(须加比平常少一半的盐)

台湾清明节家家户户必吃＃润饼靠（台语)

饼皮制作方法:

其实我不太在乎为什么要吃腊八粥,为什么要吃汤圆....但我很在乎的是食物的记忆,记忆中润饼靠是很甜的,还很湿吃的时候弄的整个手都甜甜黏黏的。