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1. 棘子酱怎么做？
2. 怎么买小炒酱？
3. 炸酱怎么炸,加水吗？

棘子酱怎么做？

食材：1斤小米辣，5个大蒜头，生姜，食用油适量，盐适量，白砂糖适量，生抽适量

步骤：

1、小米辣根部摘掉，蒜头剥开，生姜去皮。

2、小米辣，蒜头，生姜洗净后捞出后晾干水分。

3、小米辣，蒜头，生姜剁碎分别装开备用。

1· 红辣子洗干净，去籽后晒干水

2· 晒干后剁碎或者绞碎。

3· 蒜和姜洗干净去皮，去掉蒜底下的小把

4· 蒜和姜剁碎

5· 贡菜剁碎

6· 烧油后放入花椒炸炸后捞出

7· 将辣子，贡菜，蒜，姜丁丁放入锅中炒。炒掉水分后盛出，放凉。

8· 将花生放入锅中炒熟

9· 花生去皮后捣碎。

10· 再烧一些油，放凉后将酱和花生倒入。

怎么买小炒酱？

用料：猪肉250克，香菇8朵，香干4块，茭白2根，毛豆米1小碗，生姜2片，甜面酱2大勺，辣豆瓣酱1大勺，黄酒1大勺，白糖 1大勺。

做法：

1. 猪肉、香菇（提前泡软）、茭白、香干切成大小一致的丁丁，毛豆米洗净沥干；生姜切末备用。酱料准备好，喜欢吃辣的可以在甜面酱里加点辣酱。

2. 锅内油烧热爆香姜末，将肉丁放入，炒至变白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。

3. 锅子中央留空加入甜面酱、辣豆瓣酱小火慢慢炒香。然后烹入黄酒、加入白糖翻炒均匀，倒入适量的清水（泡香菇的水如果留着的话也可以加进去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火烧开转中小火继续烧15-20分钟，中间要时不时翻炒一下，以免糊底。

炸酱怎么炸,加水吗？

炸酱是一道常见的中式调味料，通常用于烹制面食、米饭、炒菜等菜肴。炸酱的制作方法如下：

1. 准备好猪肉末、豆瓣酱、花生酱、大葱、姜和蒜等原料。

2. 在热锅中加入适量的油，待油热后加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入姜蒜和大葱末继续煸炒，直至香味四溢。

4. 加入豆瓣酱和花生酱，继续煸炒至油出红色。

不加水，做法如下

制作主料：五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱50克、洋葱半个

【其它调料】：大蒜2瓣、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。



【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。



【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。



加水的

1.首先准备好所有的食材，将五花肉去皮，清洗干净，然后先切成薄片，再改刀切成肉丁，把肉丁装入盘里备用。猪肉皮个人喜欢把它去掉，避免没处理干净上面带有味道，也有的人喜欢把皮留着，不过一定要处理干净哦。香菇提前清洗干净，然后用开水浸泡好，然后用刀切成香菇丁装入盘子里面备用。

2.姜清洗干净后切碎，大葱一部分切成小段，一部分切成葱花装入碗里备用。然后开始来调一个酱，干黄酱，黄豆酱，倒入适量的浸泡香菇的水，把干黄酱和黄豆酱化开，然后再放入甜面酱，倒入料酒，慢慢加入适量的浸泡香菇的水，一边加一边搅拌均匀。记得炒酱的时候，千万别直接放水和酱，要这样事先把它们混合一起调好，这样才不易炒糊。

3.起一锅，里面放入足量的食用油，先把油烧热，然后倒入刚切好的姜末和葱段，再来2个八角，一起先爆出香味来，等炸至金***后，把这些食材都捞出来丢掉，然后把五花肉丁倒进来，翻炒至肉丁变色，把五花肉里面的油炒出来一些。

4.这时候把调好的酱料倒进去，翻炒均匀，记得全程用小火，不然容易糊掉，炒差不多5分钟左右，把酱里面加入的水分炒出来，再放入刚切好的香菇丁，再来1勺白砂糖提鲜，继续翻炒，直到每一块肉丁上都均匀的裹上了酱料，就差不多了。

5.这样炒至出来的炸酱，酱香浓郁，出锅前再放入少许葱花，继续翻炒，把葱香味炒出来，一道美味的炸酱就做好了。