厦门美食自助火锅推荐成都，厦门美食自助火锅推荐成都店

1. 铜锅涮羊肉和川渝麻辣火锅你更爱吃哪一款？

铜锅涮羊肉和川渝麻辣火锅你更爱吃哪一款？

“铜锅涮羊肉”和“川渝麻辣火锅”在我们洛阳市都有很多饭店，但是从饭店多少来看，我觉得喜欢“川渝麻辣火锅”的人多。

我最早在街上吃火锅是19***年，那时我们这里的火锅店喜欢被人们称之为“麻辣烫”，也就是又麻、又辣、又烫。寒冷的冬天里，亲朋好友围着一张桌子，边吃边往锅里下菜，吃多少下多少，永远都是热乎乎的，那时我认为，寒冷的冬天与麻辣烫火锅是那么的般配。可是到了炎热的夏天，竟然还是那么喜欢麻辣烫火锅，因为人们爱配“冰镇啤酒”，夏天的火锅吃的人们大汗淋漓，来杯冰镇啤酒是那么的凉爽，那么的痛快。

火锅所用锅设计的挺合理，“鸳鸯锅”，一锅二味，即使你不喜欢吃“麻辣锅底”，可配个“清汤锅底”或“三鲜锅底”，满足人们口味。

铜锅涮羊肉，这种火锅我是2010年才开始吃的，那时我们这里很多店铺都是按套餐出售，还记得那时38元套餐是二盘羊肉（每盘七、八两）、四个素菜，芝麻酱、辣椒油的料碗另外收钱。38元的那时是机器刨的羊肉卷，58元的是手切羊肉。

2010年吃在街上吃过铜锅涮羊肉后，我们自己到冬天也开始吃涮羊肉，不过我们没有铜锅，我们用的是电磁炉。

现在，在我们洛阳市的火锅店非常多，但是的确也是以“川渝麻辣火锅”为主。我也非常喜欢吃“川渝麻辣火锅”！

如果是这两种相比的话，我肯定选铜火锅

厦门代表餐厅

福聚全

厦门吃铜火锅涮羊肉的老店，那就必须到福聚全一品了。经营多年的老招牌，隐于闹市，位于香莲里2号(莲花公园北门对面)，生意很不错。

环境古朴舒适，自助酱料和水果，滚滚味道不粘身，排气效果很不错。

铜火锅可以自己控制沸腾，不会有红白两头锅底不同沸，很棒。

羊肉品质不用说，主打必须点赞。自带羊鲜肉的本土味道，不论在麻辣还是骨头汤里面涮味道都很不错，当然建议先吃青菜不然会都是羊肉味哈哈哈。

芋头同样推荐，绵密细腻很香糯。

当然也有其他火锅必吃，这里也都有。

上菜很快，浆料种类也挺特别的。

当然是铜锅涮羊肉！！川渝麻辣火锅太辣了，实在是吃不了~

感觉铜锅涮羊肉更多的是讲究，鲜，还原食物本身味道。

给我印象最深的就是老北京铜锅涮肉！！！而且从小到大一直吃的也是铜锅涮肉，可能因为我是北方人的关系~

最近麻辣火锅、串串啥的很火，但是我还是喜欢铜锅涮肉。

历史

老北京涮肉也叫涮锅、涮羊肉，是很有北方特色的火锅。老北京涮肉历史悠久，从北京延庆龙庆峡山戎文化遗址出土的春秋时期青铜火锅开始计算，也有3000年时间了。明清时期涮羊肉就已经在宫廷中很流行了，在冬天吃涮肉也成为了习惯。清朝中后期涮羊肉传入民间，“正阳楼”、“东来顺”鼎鼎大名。

讲究

老北京涮肉最好用的是炭火铜锅，也有另一种叫景泰蓝火锅，文化意蕴能加浓厚。

这两个只是都叫火锅，但是完全是两种东西，吃法食材等等全都不一样，所以完全可以两个都喜欢、你是更喜欢吃红烧肉还是烤猪蹄？没什么可比性

有人可能不认同，我解释一下：

北京铜锅涮肉，涮的主要是羊肉，毛肚，***以其他喜欢的蔬菜，本来是蒙古人的吃法，元朝传到北京。这种吃法务必以突出食材本味为主，所以锅底几乎是清汤，只有几味去腥增香的调料***，蘸料以芝麻酱为主，香菜等为辅，也是为了增香。吃的手法最好是涮，就是吃一片肉煮一片肉，下水熟了马上就夹起来，往往只煮几十秒，绝不会一下子半盘肉都扔进去一直在滚水里煮着，那肉就煮老了，味也散了

四川火锅的思路食材等和涮肉则完全相反：四川火锅本是穷人们发明的。据说是穷人们吃不起好肉，就捡一些下水想办法烹制美味。所以四川火锅以各种下水为主，猪脑，鸭血，鸭肠等等。因为下水本身腥臭，所以锅底要用猛料，盖住食材本身有的异味，蘸料也是以油碟为正宗。吃的时候要把食材依次下入久煮去味，除猪脑易散，毛肚易老之外，其他食材基本都可以久煮

我爱吃铜锅涮肉，不同的食材入口香味各异，涮肉仪式感强，好像自己也当了回老北京的爷

我也爱吃四川火锅，一大锅辣气腾腾，红红火火，和朋友兄弟一起辣的歪嘴吐舌，嘶气抹鼻再好不过

中华饮食文化博大精深，作为一个吃货身在中国再幸福不过了