sjkfhainc 发布于2024-09-23 18:23:25 厦门美食 29 次
来这家尝一尝:
1. 杏福鸭·鸭仔面·鸭肉粥
地址:珩源路517-547号
3. 卤德香鸭仔粥面饭
地址:厦门市同安区莲美街厦门市同安区莲花中心小学东侧约190米
做鸭肉粥,首先要要煮粥。煮粥就是水+米?NO!如果想要米饭颗颗有肉香,就要把精心挑选的大米,浸泡在鸭汤中慢慢熬,只有这样米饭才会浸润肉香。
当鸭汤粥熬到一定时候,就要加入适量卤汁,然后继续用小火煲着,据说这样煮出来的粥底更入味。
煮好了粥底还不算完,还要将炸好的蒜瓣捣成粉末,和着姜丝、葱花等调料拌入粥底。
鸭肉粥除了粥,鸭肉也很重要,如果自己不会卤,可以买现成的卤鸭或者熏鸭。
卤鸭很讲究,鸭子要选三斤左右的,加入茴香、八角、陈皮、丁香等四十余种药膳,卤个2小时左右。这样子卤出来的鸭子色泽金黄,香气扑鼻,单是闻着就让人食指大动。
鸭肉粥的精髓一半是浸润肉香的汤粥,一半是以卤鸭为代表的各色佐料。鸭肉、鸭心、海蛎、去骨肉等喜欢都可以直接切好放入粥中。
说实话做一碗地道的鸭肉粥很费功夫,一般我都会选择出去吃。在家特别想吃鸭肉粥的话,我会选择煮一锅干饭,买半只卤鸭或者熏鸭,让商家切好。煮好的干饭加入骨汤再倒入切好的鸭肉,煮个十几分钟就很美味。
厦门早餐有***工程的早餐摊点——早龙。有***品牌——五润。这两个是口味比较好,工厂化生产,卫生条件达标的全品类牌子。有几种粥、汤,各种包子,煎饺,馒头。还有私人开的各种早餐店,经营的品种有——豆浆,花生汤,地瓜粥,皮蛋瘦肉粥,深海鱼粥,鸭肉粥,面线糊,沙茶面,牛肉面,扁食,油条,包子,肠粉,肉丸汤,大肠血,煎饼,薄饼,碗仔粿,满煎糕,肉粽等等
1. 沙茶面:厦门的特色小吃之一,以厦门制作的沙茶酱调味,加入面条、芽菜、海鲜等配料烹制而成。
2. 海蛎煎:选用新鲜的厦门大田蚝,撒上葱花、椿芽等佐料,在平底锅上煎至金黄酥脆。
3. 铁板烧:在热锅上加入各种蔬菜、肉类和海鲜,配以调料翻炒,最后在铁板上翻炒出香味,呈现出美味可口的热气腾腾的小吃。
4. 八宝粥:将米、豆、果、杂粮、坚果等多种食材熬成粥,口感丰富、味道醇香。
5. 马祖烤饼:将面粉和糖加入各种炒馅,烤至香脆的饼干状,甜而不腻。
6. 厦门葱油饼:厦门特色糕点之一,将加入葱花的面团压成薄饼,再煎至香脆。
7. 福州鱼丸:将鱼肉捣碎后加入淀粉等材料制成球状,入汤煮熟后口感弹润。
8. 拌乌冬面:厦门乌冬面是一种手工制作的面条,配以各种蔬菜、海鲜等配料拌制而成。
9. 厦门大头鲍:以新鲜的大头鲍为食材烹制而成,口感鲜美。
10. 蚵仔煎:厦门特色的炸小吃,将新鲜的蚵仔加入面浆中,煎至金黄酥脆。
1、锅边糊:锅边糊是由米浆制作而成,将米浆沿着烧热的铁锅边缘倒入,待米浆凝固后,以锅铲铲入锅中,以骨汤滚沸。出锅后加上各种配料、浇上葱头油。搭配一个新鲜出炉的煎包。即是一份咸香适口,入口爽滑的美味早餐。
2、花生汤:这也是厦门很著名的一道早餐甜点。大颗花生去掉红衣。慢火熬制软烂。加入奶浆,白糖调温。入口奶香浓郁无比。也是适合甜食爱好者的一道早餐佳品。
3、面线糊:福建闽南地区和台湾地区的风味小吃,闽南妇女很多人坐月子就是吃面线糊。呈糊状是由细面线、地瓜粉熬制,过程中可以加入鸭血,海蛎等配料。出锅的时候可以加入胡椒粉,撒入一点点芹菜粒和香葱,味道鲜美,清甜爽滑,就着油条跟马蹄酥吃简直一绝!
4、鸭肉粥:一碗看似简单的鸭肉粥呼唤起沉睡的食欲。小碗三块鸭肉足矣 汤头出自食材本身。没有多余的调料掩饰 米粒长润舒喉通肺 配合热乎乎的流质吞咽愉快。
5、沙茶面:"沙茶"据说系马来西语的译音,源出于东南亚。它是用芝麻、葱蒜、香草、花生油、虾以及辣椒等制成的调味品,因有辣味故称"沙茶辣"。沙茶面的制作方法简单,先把面条在开水中烫熟,同时根据自己的口味加入鸭胗、鸭血、卤豆腐、大小肠等配料,将配料汆烫后加入碗中,加入烫熟的面条,趁热浇上滚烫的沙茶辣汤即成。就成为香辣扑鼻的沙茶面。气温偏低的早餐,来上一碗沙茶面。瞬间热量满满。
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