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1. 广西北海当地的海鲜主要有什么？应该怎么入菜？

广西北海当地的海鲜主要有什么？应该怎么入菜？

广西北海的海就是北部湾，可是中国四大渔场之一，这里其实是个低调地道的吃海鲜的地儿。

这里的海鲜种类齐全，价格低廉，啥龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、沙虫、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……应有尽有。

在北海，外沙岛是北海最出名的海鲜城。一幢连一幢的特色餐厅和海鲜大排挡栉鳞比次，连绵不断。而在南湾的海鲜大排档却绝少奢华。

银滩的海鲜大摊档一字对海排开，一家接一家。家家都用大水柜养着活鱼，任由客人随到随点随煮。

本地人去的摊档主要集中在云南路、三中路、长青路、贵州路、北京路和四川路上。

海鲜的做法，多以白灼，可以突出海鲜本身的清鲜。

做法嘛，看看这些名字就可见一斑了。海鲜类的有老虎鱼汤、椒盐弹虾、清蒸笠鱼、白灼沙虫、姜葱花蟹、白灼中虾、清蒸插螺、梅子蒸普鱼等。

炒沙虫，沙虫质脆而细，水份又多，故不耐久炒，锅起勺落，都要相当快手，佐以葱姜，色白如雪，入口香脆带甜，保有一些咬劲，堪称稀珍。

当地有这么一句话，“海味至美沙虫鲜”，白灼沙虫的做法不算复杂，用开水烫过之后，立即捞出，趁热快食。

鲜沙虫，冰镇沙虫，蒜蓉蒸沙虫，干沙虫，笋丝瘦肉粉丝汤

花蟹青蟹，焗花蟹，姜葱炒花蟹，花蟹冬瓜汤，生地青蟹汤

沙传鱼，咸榄子焖沙传，沙传酸笋豆腐汤

白灼鱿鱼，香煎鱿鱼筒，碳烤鱿鱼巴

沙蟹汁煲豆角

清蒸金鼓鱼，金鼓葱花汤

狗尾鱼，槐龙鱼煎鱼饼

铁丁蚝丽粥，大蚝焖榨菜

白显冬瓜汤，车螺榄钱汤

白饭鱼，庞江，蜡烛油，鳞鱼淹水