舌尖英雄厦门美食推荐卡，舌尖上的美食厦门

1. 《舌尖3》有哪些厦门美食上榜，厦门还有哪些美食便宜又好吃？
2. 录过《舌尖上的中国》来厦门必吃的美食-蚵仔煎(海蛎煎)，你吃过吗？是怎么做的？
3. 录入《舌尖上的中国3》，来厦门不得不吃的美食：沙茶面，怎么做好吃？

《舌尖3》有哪些厦门美食上榜，厦门还有哪些美食便宜又好吃？

作为中国知名的美食纪录片，《舌尖上的中国3》春节暖心回归，厦门的美食出现在《舌尖3》第三集，出场的有厦门炒面线、同安封肉、沙茶焖牛肉……

同安封肉

每当人们办喜事、建新房办酒席，同安封肉是必不可少的一道美食。封肉得名于封被用纱布裹住，等到上桌才解开封着的纱布。制作封肉的肉一般选取的是整块猪前腿肉，再配板栗、香菇、虾米等裹以纱布，入缸蒸熟。

厦门炒面线

作为厦门著名的小吃，厦门炒面线也是各种宴席中，必不可少的一道菜，因为面线代表福寿绵长。面线选用的是上等面线，要先把面线放入油锅里炸熟，再捞上盘后用开水去油腻待用，将炒过的瘦肉、冬笋、香菇放入锅中和之前的面线再炒过一遍就可装盘了。

沙茶焖牛肉

沙茶焖牛肉是节目中厦门厨师陈智灵做的一道亮眼的主菜。为了保留牛肉原味，***用封肉的做法，制作沙茶焖牛肉。创新后的菜品，沙茶的鲜香衬托着牛肉的酥软和丰腴。

除了节目所提的美食，厦门还有很多既好吃又不贵的美食，如馅饼、芋包、韭菜盒、沙茶面……

馅饼

馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。著名的馅饼有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼等。

沙茶面

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上沙茶汤，一分钟之内一碗面就可上桌了。

（闽南网 岳萍萍）

录过《舌尖上的中国》来厦门必吃的美食-蚵仔煎(海蛎煎)，你吃过吗？是怎么做的？

在厦门的餐馆都能看到一道美食-海蛎煎与海蛎炸。这道美食制作非常简单。今天，来说海蛎煎:

食材:海砺、鸡蛋、葱、姜、蒜、地瓜粉、盐、蚝油

1、海砺泡盐水15分钟，去除杂质、泥沙，清水干静，凉干水份。

2、葱、姜、蒜切沫。

3、在容器中，放入海蛎、葱花、地瓜粉、料酒、盐，搅拌均匀，备用。

4、烧锅放油，油多放一些，油温六成热时，下入姜、蒜爆香，把调好的海蛎下锅，等包裹着海蛎的粉液定型，把打散的鸡蛋液，倒在海蛎上。等鸡蛋液凝固且有点金黄，再翻面煎。

5、两面都煎的金黄，起锅装盘，搞定。

6、沾上甜番茄汁，无比美味。当然沾辣椒酱也别有风味。

大家好！我是小舟。海蛎煎，我个人特别喜欢，不仅吃过而且自己在家经常煎来吃。

1. 海蛎煎海蛎是关键，要选新鲜的，个头比较小的海蛎比较适合拿来煎。

2.海蛎的清洗也很重要，刚拨好的海蛎很多海蛎上面都还残留着一些外壳，要把它用手抠下来，再用清水漂洗几次，洗海蛎的水底下没有沉淀的杂质这样就可以了。

3.家庭做法，把蒜苗洗净切碎放在一个大一点的碗里，加盐、鸡精、海蛎子、来点胡椒粉，再分多次加入地瓜粉（一定要地瓜粉别的粉煎起来不好吃）拌匀（海蛎在搅拌的过程中还会出水），直至地瓜粉没有颗粒感，调成稀一点浆糊备用。

4.锅里多到一点油，把油烧热承出一部分油备用。把事先调好的海蛎倒入锅中把它尽量摊开煎，煎至一面定型用锅铲翻一面（我们这边不需要保持海蛎的完整面，因为我们不是做海蛎烙）。接着把事先承出来的油，沿着锅边淋一遍，煎到两面定行再翻两次面煎，就可以打上一个蛋打散浇在海蛎煎上，等蛋煎熟就可以出锅了。

吃的时候撒上一点香菜，再浇上厦门特有的辣椒酱，一盘外焦里嫩、香、地瓜粉煎后有点Q，包裹着鲜美多汁的海蛎，好有层次感的海砺煎。

录入《舌尖上的中国3》，来厦门不得不吃的美食：沙茶面，怎么做好吃？

沙茶面是厦门知名的小吃。沙茶面好不好吃，主要在于沙茶酱。

一、简单的海鲜沙茶酱做法:

食材:花生、芝麻、虾皮(虾干也行)、胡椒粉、咖喱粉、盐、鲜虾、芝麻油

1、烧锅，不放油，把虾皮煸干。起锅备用。

2、花生、芝麻下锅，煸干，有***爆响时，起锅。

3、把煸好的虾皮、花生、芝麻放搅拌机打成粉末。

4、大火烧锅，放芝麻油，把鲜虾头放入锅里翻炒，等炒出虾油，捞出去虾头，放入水(骨汤、鸡汤)最好。水与粉末的比例为3:1，加入胡椒粉、咖喱粉。

5、大火烧开、转小火慢炖20分钟、有粘稠感时大火收汁，起锅，简单、美味的沙茶酱就做好了。

二、海鲜、内脏沙茶饭(因本人不喜欢吃面)，来一沙茶配饭也不错哦。

食材:葱、姜、蒜、蚝油、盐、鸡精、虾、豆泡、花蛤、鸡珍、鸭肠，瘦肉裹淀粉、卤蛋。

沙茶面不仅是厦门的特色美食，还是东南亚广泛流行的汤类面食小吃，中国的沙茶面分有闽南的沙茶、广东潮汕的沙茶等风味，其特点在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头。

厦门的沙茶面算得上是舶来品。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。

传统的沙茶面都是***用碱面。沙茶的味道和各种酱料都很不错。现在市面上有改良的沙茶面，比如放粉丝或者泡面，满足不同人的口味需求。

【做法】

1. 瘦肉丝用生抽码味，并加芡粉裹匀待用；鱿鱼切成花状；生菜洗好；鸭红切小块。
   
2. 锅中坐油，炒香沙茶酱、蒜蓉辣椒酱、番茄沙司后加入一杯水，烧开后倒入花生酱、冰糖搅匀，小火熬煮3分钟后倒入鸭红，调入少许盐，继续小火熬煮5分钟。
   
3. 另起锅烧滚水后烫熟面和菜（约30秒），并分碗装上。
   
4. 烫熟瘦肉和鱿鱼，放在面上。
   
5. 浇上滚热的沙茶汤。
   
6. 完成，享用美味吧！
   

【温馨提示】

建议使用潮汕出品的沙茶酱，如果所用台湾或闽南出品的（比如牛头牌或陈有香的），是否加入蒜蓉辣椒酱和番茄沙司，就因各人口味而定。